Delicious Chicken Dum Biryani recipe for 25 people

---

25 افراد کے لیے چکن دم بریانی کی مزیدار ترکیب

Delicious Chicken Dum Biryani recipe

اجزاء:

• 4 کلو مرغی کا گوشت
• 1 کلو پیاز، باریک کٹی ہوئی
• 500 گرام پیاز، چاپ کی ہوئی
• 250 گرام ادرک لہسن کا پیسٹ
• 50 گرام لال مرچ پاؤڈر
• 50 گرام ہری مرچ کا پیسٹ
• 1 چائے کا چمچ ہلدی پاؤڈر
• 2 چائے کے چمچ نمک (حسب ذائقہ)
• 2 چائے کے چمچ گرم مصالحہ پاؤڈر
• 1 چائے کا چمچ دھنیا پاؤڈر
• 1 گرام زعفران
• 4 کلو باسمتی چاول
• 25 لیٹر پانی
• 2 چائے کے چمچ الائچی پاؤڈر
• 6 چائے کے چمچ نمک (چاول کے لیے)
• 2 چائے کے چمچ شازیرہ
• 5 سے 6 لونگ
• 5 سے 6 دال چینی کے ٹکڑے
• 2 چائے کے چمچ گھی
• آدھا گلاس پانی
• آدھا گلاس پانی میں لیموں کا رس یا زرد فوڈ کلر
• 100 گرام تلی ہوئی پیاز
• ہرا دھنیا اورپودینہ سجاوٹ کے لیے

ترکیب:

1. باریک کٹی ہوئی پیاز کو سنہری فرائی کر کے الگ رکھ دیں۔
2. مرغی کے گوشت میں ادرک لہسن کا پیسٹ، لال مرچ، ہری مرچ، ہلدی، نمک، گرم مصالحہ، دھنیا، زعفران، چاپ کی ہوئی پیاز، ہرا دھنیا، پودینہ اور الائچی پاؤڈر اچھی طرح ملا لیں۔
3. چاولوں کو ایک گھنٹہ بھگو کر رکھیں۔
4. ایک بڑے برتن میں پانی، الائچی پاؤڈر، نمک، شازیرہ، لونگ اور دال چینی ڈال کر ابالیں۔
5. ابلتے پانی میں چاول ڈال کر دو منٹ ابالیں اور پھر چھان لیں۔
6. چھنے ہوئے چاولوں کی ایک تہہ گوشت پر بچھائیں۔
7. چاولوں پر آدھا گلاس اُبلے ہوئے پانی اور گھی ڈال کر ہلکے ہاتھ سے مکس کریں۔
8. چاولوں پر لیموں کا رس یا فوڈ کلر والا پانی اور تلی ہوئی پیاز چھڑکیں۔
9. برتن کو ڈھانپ کر تیز آنچ پر 20 منٹ پکائیں۔
10. ایک توے کو گرم کر کے اس پر بریانی والا برتن رکھ دیں۔
11. درمیانی آنچ پر 20 منٹ دم پر رکھیں اور پھر آنچ بند کر دیں۔
12. بریانی کو 20 منٹ تک توے پر ہی رہنے دیں۔
13. مزیدار چکن دم بریانی تیار ہے! ہرے دھنیے اور پودینہ سے سجا کر گرم گرم پیش کریں۔

نوٹ:

• چاولوں کو زیادہ نہ پکائیں، دم میں وہ خود ہی گل جائیں گے۔
• توے پر رکھنے سے بریانی گرم رہتی ہے اور چاول اچھی طرح دم ہوتے ہیں۔
• گرم گرم بریانی کے ساتھ دہی کی چٹنی، سلاد اور رائتہ ضرور پیش کریں۔

حیدرآبادی دم بریانی: اپنے اپ میں ایک مزیدار کہانی

کیا آپ کو مزیدار کھانا پسند ہے؟ تو پھر حیدرآبادی دم بریانی آپ کے لیے ہے. یہ ڈش اپنے لاجواب ذائقے کے لیے پوری دنیا میں مشہور ہے۔ آئیے اس کے بارے میں کچھ دلچسپ باتیں جانتے ہیں

ذائقہ جو آپ کو حیران کر دے گا

حیدرآبادی دم بریانی میں اتنے سارے ذائقے ہوتے ہیں کہ آپ کو یقین ہی نہیں آئے گا چاول نرم اور خوشبودار ہوتے ہیں، گوشت (مرغ، بکرے کا گوشت یا مچھلی) مصالحوں میں ڈوبا ہوا ہوتا ہے، اور کاجو، بادام اور کشمش اسے ایک کریسپی ٹچ دیتے ہیں۔

زعفران کی خوشبو پورے ڈش میں پھیل جاتی ہے اور منہ میں پانی آ جاتا ہے۔

جادوئی مصالحے

حیدرآبادی دم بریانی میں 20 سے زیادہ مصالحے استعمال ہوتے ہیں، جیسے لونگ، الائچی، دارچینی، زیرہ، گرم مصالحہ، ہلدی، دھنیا، مرچیں اور زعفران۔

یہ مصالحے نہ صرف ذائقہ کو بڑھاتے ہیں بلکہ ڈش کو ایک خوبصورت رنگ بھی دیتے ہیں۔

ماضی کے بادشاہوں کی پسندیدہ ڈش

حیدرآبادی دم بریانی کی تاریخ 16ویں صدی تک پہلے جاتی ہے۔
کہا جاتا ہے کہ یہ ڈش مغل بادشاہوں کے لیے بنائی گئی تھی جو اس کے ذائقے کے دیوانے تھے۔

صحت کے لیے بھی مفید

حیدرآبادی دم بریانی صحت بخش اجزاء سے بھرپور ہے۔ چاول کاربوہائیڈریٹس کا ذریعہ ہیں، گوشت پروٹین دیتا ہے، اور مصالحوں میں اینٹی آکسیڈنٹس ہوتے ہیں جو صحت کے لیے فائدہ مند ہیں۔

اس میں فائبر بھی زیادہ ہوتا ہے جو ہاضمہ کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے۔

خاص طریقے سے پکائی جاتی ہے

حیدرآبادی دم بریانی کو ‘دم’ طریقے سے پکایا جاتا ہے، جس میں مصالحوں اور چاول کو ایک بند برتن میں پکایا جاتا ہے تاکہ ذائقے اور خوشبو کو اندر ہی اندر بند کر دیا جائے۔

حیدرآبادی دم بریانی کو روایتی طور پر مٹی کے برتن (ہانڈی) میں پکایا جاتا ہے جو گرمی کو یکساں طور پر تقسیم کرتا ہے اور ذائقہ کو بڑھاتا ہے۔